PREPARAZIONE: Potete sostituire il salmone con filetti di trota affumicata fatti prima rinvenire in olio e succo di limone. Cuocete le uova per 9’ circa raffreddatele bene sotto l’acqua corrente sgusciatele e tritatele. Lavate e asciugate l’insalata e mettetela nell’insalatiera. Unite il salmone tagliato a pezzetti la metà delle uova tritate erba cipollina e prezzemolo. In una ciotolina stemperate la paprica nel vino aggiungete una presa di sale e l’olio ed emulsionate bene il tutto. Amalgamate infine le uova tritate tenute da parte. Portate in tavola l’insalata con a parte la salsa d’uovo. Al momento di servire versate il condimento sull’insalata e mescolate con cura.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Insalata
