PREPARAZIONE: Lessate il riso in acqua salata scolatelo e lasciatelo raffreddare. Lavate asciugate e tagliate sottilmente la cicoria lavate e tagliate a pezzettini il sedano spazzolate con cura le carote sotto acqua corrente asciugatele e grattugiatele poi tagliate a pezzettini la zucca. Unite infine le verdure al riso condite con dell’olio il succo di limone il prezzemolo e il timo tritati e mescolate con delicatezza.