PREPARAZIONE: Portate il court-bouillon a ebollizione e tuffatevi i gamberetti lasciandoli cuocere per circa 10 minuti. Scolateli sgusciateli e tenete le code da parte. Lavate intanto i carciofi eliminate le foglie dure la parte con le spine e il fieno. Con un coltello affilato tagliate il cuore dei carciofi a julienne e metteteli in acqua acidulata con qualche goccia di limone affinché non anneriscano. Scolateli e asciugateli in un canovaccio pulito. Mettete sul piatto di servizio le code dei gamberetti e i carciofi; condite subito con sale olio d’oliva pepe e succo di limone. Mescolate delicatamente e servite. Si tratta di un eccellente antipasto: il sapore un po’ aspro dei carciofi crudi si equilibra perfettamente con quello piuttosto dolce dei gamberetti.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Gamberetti
