PREPARAZIONE: Tagliate la carne ben fredda a fettine sottili quindi avvolgete ciascuna di esse formando altrettanti rotolini. Abbrustolite i peperoni nel forno pelateli privateli dei semi e delle membrane bianche interne e riducete la polpa a dadini minuti. Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente. Tagliate a metà i cetrioli eliminate la parte centrale coi semi quindi riducete anch’essi a dadini. Mescolate in una ciotola l’aceto rosso l’acqua il sale necessario e una macinata di pepe infine versate l’olio ed emulsionate con cura in modo da ottenere una salsetta omogenea. Mettete i rotolini di carne e le verdure in un’insalatiera e versatevi sopra la vinaigrette.
