PREPARAZIONE: Scottate per due minuti i broccoli in una pentola con acqua bollente salata quindi fateli raffreddare sotto l’acqua corrente. Preparate una marinata mescolando in una ciotola l’aceto l’olio d’oliva extra-vergine il sale necessario e una macinata di pepe bianco. Fate saltare gli scampi in una padella con l’olio d’oliva quindi salateli. In una terrina mescolate i broccoli con l’insalata rossa e l’insalata riccia e conditeli con la marinata. Distribuite le verdure in quattro piatti individuali mettete in ciascuno di essi tre scampi insaporite con la marinata e servite.
