PREPARAZIONE: Insaporite le zucchine dopo averle tagliate a julienne con 2 cucchiai di aceto 2 cucchiai di olio sale e pepe. Coprite le zucchine e lasciatele marinare in frigorifero almeno per un paio d’ore. Portate a ebollizione 2 dl di acqua. Aggiungete il cocco spegnete il fuoco mettete il coperchio e dopo una mezz’ora filtrate il liquido attraverso un telo o un colino molto fitto. Rosolate la cipolla affettata in un tegame con 4 cucchiai di olio. Unite nell’ordine i gamberi il curry il latte di cocco filtrato sale e pepe. Cuocete i gamberi a fuoco vivace per 5 minuti in modo da ottenere un sughetto piuttosto denso e ristretto. Private i fiori di zucca del gambo e del pistillo lavateli e asciugateli con cura. Strizzandole un po’ con le mani togliete le zucchine dalla marinata. Mondate lavate e asciugate il lattughino. Lessate il riso raffreddatelo sotto l’acqua corrente e scolatelo con molta cura. Conditelo subito con le zucchine e i gamberi tiepidi e il loro sugo. Mescolate decorate con i fiori di zucca e servite.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Gamberi
