PREPARAZIONE: Sfilettate le sogliole e riducete a fettine il filetto di trota salmonata. Cospargete la polpa dei pesci con sale e pepe e fatela cuocere a vapore per 4-5 minuti per parte infine lasciatela raffreddare. Scottate brevemente la julienne di carota in acqua bollente. Mondate i funghi riduceteli a fettine e distribuite queste in quattro piatti individuali insieme alle carote e al soncino lavato e fatto sgocciolare. Suddividete nei piatti anche la polpa dei pesci. Mescolate in una ciotola l’aceto il succo di limone il sale necessario e una macinata di pepe quindi unite l’olio versate la salsetta ottenuta sull’insalata e servite.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Sogliole
