PREPARAZIONE: Pulire i lampascioni dai residui di terra sbucciarli lavarli e praticare un taglio a croce alla base del bulbo. Cuocerli in acqua leggermente salata e acidulata. Una volta cotti allinearli in un piatto di servizio con la punta rivolta verso l’alto. Premere leggermente le punte perché si allarghino poi condirli con dell’ottimo Olio D’oliva Extra-vergine pugliese. Lasciarli riposare per circa 10 minuti quindi aggiungere un pizzico di pepe. Vanno serviti tiepidi come insegnano gli intenditori. Come contorno accompagnano molto bene le carni lesse e i fagioli al fiasco.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Lampascioni
