PREPARAZIONE: Mondate i carciofi divideteli a metà eliminate il fieno e lavateli in acqua e succo di limone. Lavate bene la rucola e l’insalata belga quindi sgocciolate i carciofi e tagliateli a fettine molto sottili. Sui piatti individuali o su un piatto da portata disponete le foglie di belga alternandole alle fettine di speck poi unite la rucola e i carciofi. In una ciotola versate l’olio l’aceto il sale e il pepe. Emulsionate bene poi versate la salsa sui carciofi. Cospargete con la ricotta sbriciolata e servite subito.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Carciofi
