PREPARAZIONE: Saltare in padella il petto d’anatra senza olio fino a rendere la carne rosolata. Far raffreddare la carne e tagliarla a fettine sottili. Lavare la lattuga e la cicoria asciugare e tagliare alla julienne. Mettere le verdure in un’insalatiera. Preparare una salsa vinaigrette con aceto balsamico (o aceto aromatizzato) aceto di lamponi olio sale o pepe. Versare la salsa sopra le verdure. Sbucciare l’arancia e tagliarla in spicchi. Disporre le verdure su un piatto e appoggiarvi sopra le fettine di anatra. Porre gli spicchi d’arancia alla base dell’anatra e decorare con mirtilli. Vino: Enfer d’Arvier (Valle d’Aosta) 5-6 anni.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Anatra
