PREPARAZIONE: Lessare il riso scolarlo al dente sgranare i chicchi e versarlo in una terrina. Affettare i funghetti i carciofini e le olive tagliare a pezzetti le acciughe sminuzzare il tonno e sciacquare i capperi. Unire tutti gli ingredienti al riso condire con olio succo di limone sale e pepe.