PREPARAZIONE: Mondate e lavate le foglie delle insalate quindi asciugatele e spezzettate le foglie di lattuga con le mani lasciate intere quelle di belga e di radicchio. Sgranate la melagrana schiacciatene 2 cucchiai e passate il succo ricavato attraverso un colino. Versate in una ciotolina 1/2 cucchiaio di aceto un pizzico di sale il succo di melograno e 4 cucchiai di olio quindi emulsionate il tutto per circa 2 minuti fino ad ottenere una salsina densa. Prendete una padella antiaderente e riscaldatela a fuoco medio quindi scioglietevi una noce di burro e alzando la fiamma versatevi 50 g di grana formando uno strato uniforme. Cuocete la frittatina da entrambi i lati per circa un minuto per lato quindi togliete dalla padella e appoggiate su carta assorbente. Allo stesso modo preparate le altre frittatine facendo sciogliere un’altra noce di burro quando necessario. Sistemate le foglie di insalata al centro di un’insalatiera e cospargetela con i chicchi di melograno e le fettine di prosciutto quindi contornatela con le frittatine e portate subito in tavola mescolando solo un attimo prima di servire.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Melagrana
