PREPARAZIONE: Tagliate la carne a fettine; pelate al vivo l’arancia e dividetela in spicchi; sbucciate i kiwi e affettateli sottilmente; pulite l’insalata lavatela e sgocciolatela. Preparate la vinaigrette: riducete a listerelle sottili la scorza d’arancia scottatela per pochi istanti in una casseruolina con acqua bollente quindi fatela cuocere per 10 minuti in acqua pulita a calore moderato. Ponete in una terrinetta le listerelle di scorza il succo dell’arancia l’aceto al lampone i grani di pepe verde il sale necessario e una macinata di pepe bianco. Mescolate con cura quindi aggiungete l’olio. Ponete la carne l’insalata e la frutta in quattro piatti individuali cospargete il tutto con la salsetta preparata e servite. Vini consigliati: Rosso di Matino Rosso del Cilento.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Anatra
