PREPARAZIONE: Lavate e asciugate le melanzane. Tagliatele a fette sottili. Spennellatele con l’olio e salatele. Scaldate il grill del forno e fatevi grigliare le melanzane da entrambi i lati fino a quando sono tenere. Spennellatele di olio durante la cottura. Lavate e asciugate i peperoni. Tagliateli a metà eliminate i peduncoli i semi e i filamenti bianchi. Tagliate la polpa a listarelle. Scaldate in una padella abbondante olio e friggetevi i peperoni. Scolateli e fateli asciugare su carta assorbente quindi salateli. Tritate grossolanamente l’erba cipollina. Sbollentate i pomodori per qualche istante in acqua bollente. Scolateli pelateli e tagliateli a fette. Trasferite melanzane peperoni e pomodori in una grande insalatiera. Sgocciolate sciacquate e lasciate sgocciolare di nuovo il mais. Trasferitelo nell’insalatiera. Salate pepate e irrorate con un filo di olio. Mescolate delicatamente cospargete di erba cipollina e servite.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Melanzana
