PREPARAZIONE: Le patate lessate restano più compatte e assorbono meno condimento se sono ben fredde. Lessate le patate con la buccia in acqua poco salata poi spellatele e tagliatele a tocchetti. Spuntate le zucchine lessatele al dente in acqua poco salata lasciatele intiepidire e tagliatele a cubetti. Fate ammorbidire il peperone per 10’ circa nel forno caldo a 200 gradi poi eliminate semi e parti bianche e tagliate la polpa a dadini. Riunite le verdure in una insalatiera unite il sedano pulito e a pezzetti cospargete con l’origano e mescolate. Tritate grossolanamente il cipollotto e soffriggetelo nell’olio senza fargli prendere colore. Unite l’aceto una presa di sale e pepe lasciate sobbollire un attimo quindi versate il condimento sulle verdure. Mescolate ancora con cura e lasciate insaporire almeno un’ora mescolando ogni tanto.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Zucchine
