PREPARAZIONE: Pulite il cavolfiore dividetelo a cimette e lessatele in una pentola d’acqua bollente salata per 5 minuti. Scolatele e raffreddatele sotto l’acqua fresca. Sgocciolate le aringhe dall’olio e dividete ogni filetto in due. Arrotolateli e fissateli con uno stecchino evitando di rovinare la carne. Tagliate la cipolla rossa a fettine piuttosto sottili lavate l’insalata riccia e spezzettatela. Preparate la salsa mescolando un bicchiere di panna un cucchiaio di senape uno d’aceto tre d’olio il sale il pepe e una cipollina tritata. Disponete l’insalata riccia in una capace insalatiera sopra sistematevi le cime di cavolfiore e i rotolini di aringa. Condite con la salsa e tenete al fresco fino al momento di servire. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Bianco DOC Trebbiano D’Abruzzo DOC Cirò Bianco DOC.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Cavolfiore
