PREPARAZIONE: Pulite il polipo eliminando gli occhi e il becco corneo. Eliminate le interiora e le vesciche con il liquido nero e quello giallo quindi rovesciate la sacca e lavate accuratamente il polipo. Portate all’ebollizione abbondante acqua salata unite l’aglio l’alloro qualche grano di pepe il polipo e lasciatelo lessare per circa 1 ora. Sgocciolatelo tagliatelo a pezzetti e lasciatelo raffreddare. Mondate il sedano lavatelo e tagliatelo a fettine. Raccogliete in una terrina il polipo il sedano i chicchi di melagrana e condite l’insalata con l’olio il succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Servitela ben fredda.
