PREPARAZIONE: Pulite il polipo eliminate gli occhi il ’becco’ e la vescichetta. Cuocetelo in acqua bollente leggermente salata a recipiente coperto e a fuoco molto basso per mezz’ora o fino a quando diventa tenero. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua poi spellatelo e tagliatelo a pezzetti. Intanto lessate le patate sbucciatele tagliatele a cubetti raccoglietele in un’insalatiera e spruzzatele con un po’ di vino bianco perché non assorbano troppo olio. Unite il polpo regolate il sale e il pepe cospargete con un po’ di rosmarino condite con olio. Servite. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Riesling Renano DOC Marino “Superiore” DOC Castel Del Monte Bianco DOC.
