PREPARAZIONE: Mondate la catalogna accuratamente tagliatela per il lungo lavatela e sgocciolatela. Portate a ebollizione abbondante acqua salata unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti. Scolatela lasciatela intiepidire quindi tagliatela a pezzetti e strizzatela bene. Soffriggete il burro in un tegame unite la catalogna facendola insaporire per qualche minuto e rigirandola con un cucchiaio di legno. Aggiungete la noce moscata grattugiata sale e pepe. Cuocete la catalogna ancora per 10 minuti irrorandola di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo per non farla asciugare troppo. Aggiungete abbondante parmigiano grattugiato e rigirate il tutto prima di spegnere. Versate la catalogna su un piatto da portata preriscaldato. Guarnite con scaglie di parmigiano.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Catalogna
INGREDIENTI
1 Cespo Grande Insalata Catalogna
50 G Burro
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Pizzico Noce Moscata
Brodo
Sale
Pepe
Per Guarnire:
Formaggio Parmigiano In Scaglie Preparazione: 75 minuti.
