PREPARAZIONE: Pulite e tagliate le verdure per il brodo immergetele in una casseruola capiente e portatele ad ebollizione; immergetevi quindi il pollo abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa un’oretta a seconda delle dimensioni del pollo. Nel frattempo lavate il gambo di sedano e tagliatelo a pezzettini; sciacquate i capperi dagli eventuali residui di sale o di aceto. Una volta cotto il pollo levatelo dalla casseruola senza romperlo e posatelo su di un piatto ove lo lascerete raffreddare per poi tagliarlo a pezzettini scartandone ossi pelle e cartilagini. I pezzetti così ottenuti andranno posti in una scodella ove vi si uniranno il sedano i capperi e la maionese amalgamando bene. Se il tutto dovesse risultare troppo denso allungare leggermente il condimento con un goccio di latte o di yogurth a piacere: tenete conto che la salsa deve risultare appena appena fluida di consistenza inferiore rispetto alla maionese. Servire a temperatura ambiente (non freddo) su un piatto da portata guarnendo a piacere.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Pollo
