PREPARAZIONE: Cuocere la razza al vapore mettendo nell’acqua cipolla prezzemolo alloro 1 cucchiaio di aceto alcuni grani di pepe. Scottare per 2 minuti in acqua salata le zucchine a dadini e scolarle. Mescolare pomodori sbucciati a dadini zucchine erba cipollina olio sale pepe e aceto rimasto. Diliscare il pesce e irrorarlo con la salsa.