Ricetta Insalata Di Stagione Nei Cestini Croccanti
Numero ricetta :DBR00015848
PREPARAZIONE: Pelate il cetriolo svuotatelo dei semi e riducetelo a dadini che raccoglierete nel colapasta; salateli leggermente e lasciateli spurgare. Nel frattempo tagliate dalla pagnotta una dozzina di fettine sottilissime con le quali rivestirete alcuni stampini a cupoletta; ungetele d’olio e passatele nel forno caldo: tostandosi il pane prenderà la forma degli stampini (cestini croccanti); preparatene almeno sei. Sminuzzate l’insalatina e raccoglietela in una ciotola insieme con i fagiolini spezzettati il finocchio mondato ridotto a dadini e il cetriolo strizzato dall’acqua di vegetazione. Preparate un’emulsione di salsa di soia (g 80) olio d’oliva extra-vergine (g 80) aceto (g 20) e condite l’insalata; mescolatela poi distribuitela nei piatti mettendone una parte anche nei cestini croccanti. Completate con una macinata di pepe fresco e servite immediatamente. Presentare questa semplice insalata parzialmente raccolta nei cestini di pane croccante è un’idea vincente; il condimento a base di salsa di soia (piuttosto saporito) può essere sostituito con una citronnette al basilico oppure con una vinaigrette all’aceto balsamico.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Finocchio
