PREPARAZIONE: Bagnate il couscous con 4 dl di acqua tiepida dopo averlo messo in una terrina. Salate e lasciate “gonfiare” per 20 minuti mescolando spesso. Raschiate gli asparagi eliminate la parte dura lavateli e lessateli. Sgranate i piselli sciacquateli e fateli cuocere in poca acqua per circa 15 minuti. Scolate le verdure. Tagliate gli asparagi a tocchetti e metteteli in un tegame con 4 cucchiai di olio il porro mondato e affettato fine e i piselli. Salate unite un cucchiaino scarso di cannella uno di semi di finocchio e una macinata abbondante di pepe garofanato. Cucinate le verdure a fuoco vivace per 5 minuti. Spezzettate il radicchio lavatelo e asciugatelo. Mescolatelo al couscous e aggiungete le verdure alle spezie (se nel frattempo si sono raffreddate fatele intiepidire). Completate con un paio di cucchiai di olio. Mescolate con delicatezza e servite.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Asparagi
