PREPARAZIONE: Lessate le patate con la buccia. Pelatele e tagliatele a fettine. Sistematele in un’insalatiera e lasciatele raffreddare. Rassodate l’uovo sgusciatelo e quando è freddo passate il tuorlo al setaccio. Raccogliete il passato in una ciotola aggiungetevi le acciughe lavate diliscate e tritate il prezzemolo i capperi le cipolline i cetriolini tritati il peperone a pezzetti piccolissimi. Mescolate bene. In un’altra ciotola emulsionate battendo con una piccola frusta tre cucchiai d’aceto e tre d’olio mezzo cucchiaino di senape sale pepe. Versate questo condimento sul trito di acciughe amalgamate bene e se occorre aggiungete un po’ d’olio per diluire. Amalgamate e versate la salsa sulle patate. Mescolate con delicatezza e servite.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Patate
