PREPARAZIONE: Lavate le patate e lessatele per 30 minuti circa finché saranno cotte ma compatte. Eliminate nel frattempo le eventuali lische del pesce con una pinzetta tagliatelo a cubettini e trasferitelo in una ciotola con i capperi lo scalogno tritato finissimo e la scorzetta di limone. Salate pepate aggiungete un filo di olio mescolate e lasciate insaporire nel frigorifero. Sgocciolate le patate sbucciatele affettatele e trasferitele in una ciotola. Conditele con l’aglio e il prezzemolo tritato salatele e aggiungete un filo di olio. Mescolate delicatamente e distribuite le patate ancora calde in quattro stampini a strati. Pressatele leggermente e poco dopo sformatele. Distribuite la tartara di salmone sulle patate guarnite con un pizzico di prezzemolo e servite subito.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Patate
