PREPARAZIONE: Mettete l’orzo a bagno in acqua per due ore. Pulite lavate e tritate la carota la cipolla e il sedano. Lessate in acqua leggermente salata l’orzo con le verdure fino a quando i chicchi pur mantenendo una certa consistenza saranno abbastanza teneri. Lavate e tagliate a fette sottili l’indivia versatela nella pentola in cottura 10 minuti prima di spegnere. Aggiustate di sale poi scolate lasciando leggermente brodoso. Fate intiepidire poi cospargete con la scorza di 1/4 del limone grattugiata irrorate con il succo del limone e con l’olio d’oliva. Servire a temperatura ambiente con le foglie di melissa.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Insalata Belga (indivia)
