PREPARAZIONE: Lavare e sgusciare gli scampi lessarli per 5 minuti in acqua salata. Lavare i frutti di mare e farli aprire in un tegame coperto senz’acqua. Preparare in una terrina una salsetta con olio prezzemolo tritato finemente sale pepe succo di limone ed un cucchiaio dell’acqua dei frutti di mare filtrata. Lessare il riso al dente scolarlo e condirlo con la salsetta preparata gli scampi tagliati a pezzetti i frutti di mare. Lasciar raffreddare e servire.
