PREPARAZIONE: Lavate e asciugate il cetriolo spuntatelo e tagliatelo a rondelle sottili senza sbucciarlo. Disponete le fettine ottenute lungo il bordo di un piatto di portata sovrapponendole leggermente. Lavate con cura i finocchi asciugateli bene e grattugiateli raccogliendo il ricavato in una terrina. Pelate la cipolla affettatela sottilmente e unitela ai finocchi. Mettete nel recipiente anche i germogli di soia il prezzemolo e il crescione. A questo punto versate in una ciotola l’olio e l’aceto aggiungetevi lo zucchero la senape e una presa di sale e sbattete bene il tutto con una forchetta fino ad ottenere un’emulsione omogenea. Versate la salsetta così preparata nella terrina contenente gli ortaggi e mescolate con cura in modo da distribuire bene il condimento. Infine rovesciate le verdure nel piatto di portata al centro della corona di fettine di cetriolo che andranno lasciate scoperte e servite.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Cetrioli
