PREPARAZIONE: Aprite le capesante pulitele e lavatele. Mettetele in un tegamino con un po’ d’olio. Versate il vino bianco lasciate sfumare e restringere il liquido di cottura. Salate e pepate. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Mondate e lavate ripetutamente sotto l’acqua corrente gli spinaci eliminando i gambi e le foglie più dure. Sgocciolateli e metteteli in una insalatiera con i pomodorini. Unite gli spicchi di limone spellati al vivo e tagliati a pezzetti. In una ciotola preparate una vinaigrette emulsionando un ciuffo di prezzemolo con lo scalogno tritati l’aceto l’olio il sale e il pepe. Condite l’insalata e mescolate. Aggiungete le capesante e servite. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC Orvieto “Classico” DOC Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Capesante
