PREPARAZIONE: Mondate lavate e sgocciolate molto bene gli spinaci e la lattuga. Staccate le foglioline degli spinaci tagliate a listerelle la cicoria. Raccogliete tutto in un’insalatiera. Mondate gli champignon tagliateli a fettine sottili immergendole via via in acqua e limone per evitare che anneriscano. Sgocciolatele e unitele alle verdure. In una ciotola emulsionate due pizzichi di sale quattro cucchiai d’olio un cucchiaio di senape e il succo di mezzo limone filtrato al colino. Versate a filo sull’insalata mescolate delicatamente e servite. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Müller-Thurgau DOC Pomino Bianco DOC Castel Del Monte Chardonnay DOC.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Spinaci
