PREPARAZIONE: Mondate e lavate molto bene la rucola la cicoria e il soncino. Pulite il cipollotto e i ravanelli e dopo averli tenuti a bagno in acqua fredda tagliateli a fettine sottili. Lavate i limoni cedrati sbucciateli al vivo e tagliateli a rondelle. Mettete il tutto in un’insalatiera e aggiungete i germogli di soia. In una ciotola emulsionate succo di limone filtrato al colino sale pepe e aggiungete olio a filo sbattendo con la frusta. Unite alla salsa un ciuffo di prezzemolo tritato e versatela a filo sull’insalata. Mescolate delicatamente e servite subito. Vini di accompagnamento: Bianco Di Custoza DOC Bianco Di Pitigliano DOC Etna Bianco DOC.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Insalata Rucola
